Bún Bò truyền thống – Hương vị miền Nam đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch sườn bò, gân bò và bắp bò dưới vòi nước nóng, để ráo. Cho chúng vào nồi lớn, đổ nước lên, đun sôi rồi vớt bọt. Thêm hành tây, thơm, sả đã đập dập thành bó và 1 muỗng muối hồng, hạ lửa vừa và hầm khoảng 1 giờ cho nước dùng ngọt thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau khi hầm xong, mình vớt bắp bò ra, cắt thành lát vừa ăn, để riêng trong bát để không bị khô.

   
3. 3

   Bước 3

   Mắm ruốc mình gói trong lá chuối rồi nướng lên cho thơm, sau đó cho vào nồi nước nóng khuấy đều cho tan, để lại phần nước trong để cho vào nồi nước dùng chính.

4. 4

   Bước 4

   Mình cắt huyết bò thành miếng vừa ăn, thả vào nồi nước dùng để huyết ngấm vị và thơm ngon hơn.

5. 5

   Bước 5

   Trong khi nước dùng đang hầm, mình làm sa tế: băm nhỏ tỏi, sả, ớt và một chút muối, cho dầu ăn vào chảo nóng, phi tỏi cho dậy mùi, rồi cho sả và ớt vào xào cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng. Tắt bếp, cho tóp mỡ vào và đảo nhanh để sa tế thêm giòn và thơm.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình cho 2‑4 muỗng sa tế vào nồi nước dùng, rồi đun sôi lại. Khi nước dùng đã sôi, mình xào nhanh hạt màu điều với một ít dầu ăn để lấy màu, sau đó cho hỗn hợp này vào nồi để nước dùng có màu vàng đẹp mắt.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình nêm nếm lại sao cho vừa vị mặn, ngọt, đậm đà – nhớ nếm thử trước khi tắt bếp nhé.

8. 8

   Bước 8

   Trong lúc nước dùng đang hầm, mình chuẩn bị các loại rau: ngâm rau trong nước muối loãng rồi rửa sạch, để ráo; xà lách cắt nhỏ. Hành ngò và hành tây cắt mỏng để dùng làm topping cho bát bún.

   
9. 9

   Bước 9

   Mình đun sôi một nồi nước có ít muối, trụng bún cho mềm rồi vớt ra để ráo. Xếp bún vào tô, sau đó xếp sườn, thịt, gân, bắp, huyết, hành ngò và một ít sa tế lên trên, cuối cùng chan nước dùng nóng hổi. Khi ăn, mình thêm rau sống, chanh, ớt và mắm cho đậm vị.

   
10. 10

    Bước 10

    Vậy là mình đã hoàn thành món bún bò truyền thống miền Nam! Chúc các bạn thành công và ngon miệng.