Bún Bò truyền thống – Hướng dẫn chi tiết từng bước

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch chân giò và gân bò, ướp nhẹ với một chút muối rồi rửa lại cho sạch. Rau xanh (rau muống, giá, bắp chuối, rau thơm) cũng được rửa sạch, để ráo. Đun nước sôi, cho một ít muối vào, rồi thả chân giò vào trụng sơ trong 2‑3 phút cho chín tới, rồi vớt ra để riêng.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 2‑3 muỗng canh dầu vào nồi, xào thơm củ hành trắng băm và sả đập dập. Tiếp theo mình cho chân giò đã trụng, gân bò và đủ nước ngập hết nguyên liệu vào nồi. Thêm 2‑3 muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng canh bột ngọt và một chút đường, đun sôi rồi hạ lửa hầm nhẹ trong khoảng 45‑50 phút cho thịt mềm và nước dùng ngậy.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi giò đã mềm, mình vớt ra để riêng. Trong một chén nhỏ, hòa mắm ruốc với một ít nước dùng rồi lọc qua rây, từ từ đổ vào nồi. Nêm nếm lại cho vừa miệng, nếu muốn thêm màu và vị cay, mình cho màu điều và ớt sả tế vào (tùy khẩu vị). Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để nước dùng ngấm vị trong vài phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình trụng bún sợi trong nước sôi tới khi bún chín tới, vớt ra để ráo. Đặt bún vào tô, rắc hành trắng thái mỏng, hành lá, rồi xếp lên các lát chả, gân bò, giò heo đã cắt miếng vừa ăn. Cuối cùng rưới nước dùng nóng lên trên, ăn kèm rau sống, ớt tươi và ớt sả tế. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà nhé!