Bún bò tái giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch giò heo với nước muối, để ráo rồi cho giò chần qua nước sôi. Sau khi rửa lại lần nữa, mình hầm giò trong 30‑45 phút cho đến khi mềm vừa và có thể đâm bằng đũa. Khi giò đã chín, mình vớt ra để riêng, giữ lại nước hầm làm nền cho nước lèo. Tiếp theo, mình rửa sạch thịt bò, cắt thành những lát mỏng vừa ăn để giữ độ tái.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho dầu ăn vào nồi, phi thơm hành tím băm nhuyễn. Thêm mắm ruốc, quế và hoa hồi vào xào cho dậy mùi thơm, rồi đổ nước hầm giò heo vào nồi. Thêm sả đã đập dập và 2 muỗng canh dầu điều, rồi cho 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước mắm vào. Đun sôi, sau đó cho thêm quế, hoa hồi và nấu thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm lại cho vừa vị, nếu để lâu mình sẽ vớt bỏ quế, hoa hồi để tránh vị quá nồng.

   
3. 3

   Bước 3

   Để làm sa tế, mình băm nhuyễn sả rồi cho vào chảo rang cho đến khi vàng thơm. Tiếp theo, mình cho ớt bột (hoặc ớt bột Hàn Quốc nếu muốn ít cay) vào xào nhanh, rồi rưới dầu điều. Sa tế đã sẵn sàng, mình để sang một bên để dùng khi ăn.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình trụng bún tươi qua nước sôi rồi để ráo. Giá đỗ và hoa chuối bào rửa sạch, để ráo. Hành tây, ớt và hành lá rửa sạch, cắt lát mỏng (hành tây cắt ngang để giảm độ hăng) và cắt nhỏ hành lá. Thịt bò tái mình nhanh chóng nhúng qua nước lèo cho vừa chín tái. Cuối cùng, mình cho bún, giò heo, thịt bò tái, hành tây, hành lá vào tô, rưới nước lèo nóng lên, ăn kèm sa tế, ớt tươi và rau ăn kèm. Chúc cả nhà ngon miệng!