Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
8
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g nạm bò (hoặc 1 kg giò heo, xương, sườn heo) đã trụng sạch
- Huyết heo (trụng sạch), chả cây Huế, chả bò hoặc chả cua (tùy thích)
- 1,2 kg bún sợi lớn
- 3,5 củ hành tây, cắt lát
- 8 tép sả, đập dập
- 1 lát gừng
- 1/4 trái thơm (ngò gai)
- Rau nêm: rau răm thái nhuyễn, hành lá thái nhuyễn (đầu hành lá để riêng), 0,5 củ hành tây thái sợi ngâm đá
- Rau ăn kèm: giá, bắp chuối, rau muống bào, xà lách, rau thơm
Gia vị
- 1 muỗng canh mắm ruốc
- 1 muỗng canh màu điều
- 2 muỗng canh sate tôm
- 2 muỗng canh dầu bò kho
- 3 muỗng cà phê muối
- 2 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh bột nêm
- 1 muỗng canh bột ngọt
Mình rất thích bún bò nhưng không muốn dùng thịt bò, nên đã thử làm phiên bản siêu đơn giản này. Chỉ cần một nồi nước hầm thơm lừng, vài loại topping và bún sợi lớn, món ăn đã sẵn sàng trong chốc lát. Các bước chuẩn bị ngắn gọn, không cần xào hành tỏi hay nướng gì cả, vừa tiết kiệm thời gian vừa giữ được hương vị đậm đà. Hãy cùng mình thực hiện để có một bát bún nóng hổi, đầy đủ dinh dưỡng và cực kỳ ngon miệng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Cho 3 lít nước vào nồi, cho thịt (nạm bò hoặc giò heo) vào cùng với hành tây, sả, gừng, màu điều, mắm ruốc, dầu bò kho và các gia vị còn lại. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm cho thịt thấm vị: nạm bò khoảng 60 phút, sườn heo 30 phút, giò heo 40 phút. Khi gần chín, cho huyết heo và chả (cây Huế, bò hoặc cua) vào, nêm lại cho vừa ăn. Nếu muốn dùng vào ngày hôm sau, sau khi nêm xong đun sôi kỹ, tắt bếp, mở nắp để nước nguội tự nhiên rồi đậy nắp lại.
- 2
Bước 2
Đun sôi một nồi nước khác, cho bún vào trụng cho tới khi bún mềm nhưng vẫn còn độ giòn, sau đó vớt ra để ráo trong rổ inox. Cho bún vào tô, xếp lên trên các loại topping (huyết heo, chả, thịt đã hầm), rưới nước hầm nóng và rắc rau nêm. Dùng kèm rau sống, chanh ớt, sa tế ớt khô để tăng hương vị.
- 3
Bước 3
Nếu không có dầu bò kho, mình thường thay bằng 1 muỗng canh bột ngũ vị hương xào qua dầu màu điều ở lửa nhỏ. Lưu ý không cho thêm dầu màu điều nữa vào nồi nước hầm sau khi đã dùng bột ngũ vị hương.
- 4
Bước 4
Cách nấu này giúp nước hầm thơm nức mũi ngay cả khi không dùng thịt bò, vì mình không phải xào hành tỏi sả rồi lọc qua rây. Chỉ cần cho tất cả nguyên liệu vào một nồi, hầm đủ thời gian, nước hầm sẽ ngọt tự nhiên nhờ nhiều sả và hành tây. Mình đã thử và thấy bát bún này ngon hơn cả ở tiệm, đồng thời tiết kiệm thời gian và công sức.
- 5
Bước 5
Mình dùng bò viên siêu thị Kingfood, ăn rất ngon. Chả cua mình làm theo công thức bún riêu cua, rồi chia thành túi bảo quản đông lạnh để dùng dần. Bạn có thể tùy chỉnh loại topping theo sở thích.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.