Bún Bò rau răm Phan Thiết

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò rồi trụng nhanh với nước, một chút muối và rượu gừng để khử mùi hôi. Khi nước sôi bọt, vớt thịt ra, rửa lại bằng nước sạch và cắt thành khối khoảng 3 cm.

   
2. 2

   Bước 2

   Giã nhuyễn sả bằm, ớt và một chút muối, sau đó ướp thịt bò với 1 muỗng cafe muối, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe đường và 1 muỗng canh bột cari. Để ướp ít nhất 2 giờ (hoặc qua đêm) rồi mới nấu, sẽ giúp thịt thấm đều hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun sôi một nồi nước lớn, cho 3‑4 cây sả đập dập, 1 muỗng cafe đường phèn, 1 muỗng cafe muối, hành tây cắt nhỏ và thịt bò đã ướp vào. Đảm bảo nước ngập mặt thịt, rồi hạ lửa nhỏ và để ninh.

   
4. 4

   Bước 4

   Ninh thịt trong khoảng 30‑40 phút cho đến khi mềm. Khi thịt đã gần chín, cho cà rốt vào nấu thêm 20 phút cho đến khi cà rốt mềm vừa ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn nước trong, có thể lọc bớt bọt và bớt mỡ. Tiếp theo cho cà chua múi cau và rau thơm (rau răm) vào nấu cho đến khi cà chua chín mềm và nước dùng có vị chua nhẹ. Khi nước dùng đã sẵn sàng, nêm 3 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng canh tương ớt chua và nếm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Chuẩn bị bún giá, giá trụng, bắp chuối và rau muống bào. Khi bún đã ngâm mềm, cho vào bát, rưới nước dùng nóng lên, xếp thịt bò, cà rốt, cà chua, rau răm và các loại rau ăn kèm. Thêm ớt và chanh nếu thích, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.