Bún Bò Quảng Nam

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch bắp bò (800 g) và giò heo (500 g) bằng dấm muối, để ráo. Cắt hành lá và ngò nhỏ, đập dập sả. Hòa mắm ruốc 1 mcf với ½ chén nước nóng, để lắng cặn. Cắt chanh thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau đó mình cho sả, bắp bò và giò heo vào nồi áp suất, thêm ½ mcf muối, đậy nắp và hầm 20 phút rồi xả van. Đun dầu, phi hạt màu điều và hột, rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước lèo. Lọc mắm ruốc, bỏ cặn, đun sôi và nêm thêm một chút đường để cân bằng vị mặn ngọt. Khi nước sôi, mình cắt thịt thành lát mỏng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng mình cho bún đã trụng vào tô, xếp lên thịt bò và giò, chan nước lèo nóng hổi, rắc hành lá, ngò. Ăn kèm rau răm, húng lủi, chanh, ớt và mứt ớt Quảng Nam để tăng hương vị.