Bún bò lá lốt Công Huyền Tôn Nữ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương ống (hoặc sườn) rồi cho vào nồi có khoảng 3 lít nước. Đun sôi rồi hạ lửa, để xương hầm nhẹ trong khoảng 20 phút để lấy nước dùng trong và thơm.

   
2. 2

   Bước 2

   Rửa sạch các nguyên liệu còn lại. Hành tây cắt làm đôi, cà chua cắt múi hoặc làm đôi, sả đập dập. Cho tất cả vào nồi nước dùng đang hầm để tăng hương vị.

   
3. 3

   Bước 3

   Thơm (hoặc hạt lựu) xắt múi, xào nhanh với một chút dầu ăn, muối tỏi cho đến khi thơm và hơi xém. Sau đó cho vào nồi nước dùng để tăng độ ngọt tự nhiên.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau ít nhất 20 phút hầm, hớt bọt để nước trong hơn. Nêm 2 thìa cafe hạt nêm và 2 thìa canh nước mắm, nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Thịt bò cắt mỏng, xào nhanh trên chảo với ít dầu ăn và muối tỏi, chỉ cần đến khi thịt chín tái và giữ được độ mềm ngon.

   
6. 6

   Bước 6

   Lá lốt xắt nhỏ, trụng nhanh trong nước dùng khoảng 5‑10 giây rồi vớt ra để ráo. Lá lốt sẽ giữ được màu xanh và hương thơm đặc trưng.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho bún vào bát, xếp thịt bò xào lên trên, chan đầy nước dùng nóng, rắc lá lốt, rồi thêm rau thơm ăn kèm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị trọn vẹn.