Bún Bò Kho

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình mua thịt bò rẻo vào buổi sáng, rửa sạch rồi cắt thành khúc lớn vì khi nấu thịt sẽ teo lại. Cho thịt vào nồi áp suất, đổ nước lạnh vừa ngập, thêm một lát sả để tăng hương vị, đậy nắp và nấu trong 10 phút cho thịt mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị nguyên liệu: hành tây cắt làm 2 phần, một nửa thái mỏng để ăn kèm, nửa còn lại cắt hạt lựu để xào. Sả cắt khúc, đập dập. Hành lá băm nhuyễn. Cà rốt và khoai tây cắt miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Đun nóng chảo, cho một ít dầu ăn, cho sả vào xào nhanh cho thơm, rồi cho hành tây hạt lựu vào đảo cho đến khi hành trong suốt và hơi vàng.

   
4. 4

   Bước 4

   Thêm khoai tây, cà rốt vào chảo, rắc 1 thìa canh bột bò kho để tạo màu và hương vị, rồi cho thịt bò đã luộc mềm từ nồi áp suất vào. Nêm hạt nêm, muối, tiêu, mắm, và một chút bột ngũ vị hương cho đậm đà.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn dùng huyết, mình trụng nhanh trong nước sôi rồi cắt miếng vừa ăn. Đồng thời rửa sạch rau sống và để ráo.

   
6. 6

   Bước 6

   Đổ hỗn hợp thịt và rau xào vào nồi áp suất còn lại, thêm hành lá đã cắt nhuyễn, nêm lại cho vừa ăn, đậy nắp và nấu thêm 5 phút nữa cho củ quả chín mềm.

   
7. 7

   Bước 7

   Cho bún vào tô, rưới nước bò kho nóng lên trên, rắc thêm hành lá, hành tây bào mỏng, ớt và ngò. Ăn kèm nước mắm ớt tỏi, lát chanh và rau sống để tăng vị.