Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg xương bò
- 100 g gừng (cắt lát)
- 3 củ hành tím (băm nhỏ)
- 1 kg bún (bún tươi, loại to)
- 200 g giá (cắt sợi)
- 1-2 hoa chuối (cắt sợi)
- 1 bó rau muống (bào, cắt khúc)
Gia vị
- 2 muỗng canh dầu điều
- 1 muỗng canh ớt sa tế
- 2 quả ớt trái (băm nhỏ)
- 5 cây sả (đập dập)
- 1 bó rau thơm (húng, ngò gai, húng quế)
- 3 muỗng canh nước mắm
- 2 muỗng canh muối
- 2 muỗng canh đường
- 2 muỗng canh bột ngọt
- 2 muỗng canh mắm ruốc (pha loãng với 2-3 muỗng canh nước lọc)
- 2-3 muỗng canh bột màu (điều) hoặc bột màu thực phẩm
Mình sẽ hướng dẫn các bạn làm Bún Bò Huế truyền thống, dùng xương bò hầm nên nước dùng đậm đà, thơm ngọt, ăn kèm bún tươi, rau thơm và các loại gia vị cay nồng. Công thức chi tiết, từng bước một, giúp bạn tự tin nấu món ăn này ngay tại nhà mà không lo sai công thức.
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình rửa sạch xương bò, chùi khử mùi hôi bằng giấm rồi để ráo. Cho xương vào nồi, đổ khoảng 2‑3 lít nước, cho gừng, sả và một ít hành tím vào. Đun sôi rồi hớt bọt để nước trong, sau đó hạ lửa nhỏ và hầm trong 2‑3 giờ cho xương mềm và nước dùng ngọt thanh.
- 2
Bước 2
Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình cho 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh bột ngọt và mắm ruốc đã pha loãng vào nồi, khuấy đều. Để tăng hương vị, mình phi thơm dầu điều với 1 muỗng canh sả, 1 muỗng canh tỏi băm và 1 muỗng canh ớt băm, rồi cho 2‑3 muỗng canh bột màu vào, đổ hỗn hợp này vào nồi nước lèo đang sôi, thêm hoa chuối và một ít lá húng. Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
- 3
Bước 3
Cuối cùng, mình cho bún vào tô (có thể trụng bún qua nước sôi để nóng lên), rưới nước lèo nóng lên trên, thêm một ít giá, rau thơm, rau muống bào, và bắp chuối. Rắc thêm ớt sa tế, ớt trái cắt lát và tiêu xay để tăng vị. Thưởng thức ngay khi còn nóng, bún bò Huế sẽ thơm lừng, đậm đà và cực kỳ ấm lòng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.