Bún bò Huế tự làm tại nhà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình đun sôi một nồi nước (lượng nước tùy vào số người ăn). Khi nước đang sôi, cho củ cải trắng đã gọt vỏ và cắt khúc, cùng hành tây vào nấu chung cho tới khi nước ngọt và thơm.

2. 2

   Bước 2

   Nước sôi rồi mình nêm một chút muối, bột nêm và cho sả cây đã đập dập, cắt khúc vào nồi. Để lại một ít sả để sau này làm nước màu.

3. 3

   Bước 3

   Tiếp theo, mình rửa sạch bắp bò rồi cho vào nồi. Đun lửa nhỏ và ninh trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Sau 1h30, mình dùng đũa xiên qua miếng thịt, nếu xiên qua dễ dàng thì bắp bò đã mềm, nếu chưa thì tiếp tục ninh thêm vài phút.

4. 4

   Bước 4

   Trong khi bắp bò đang ninh, mình chuẩn bị nước màu: đổ một ít dầu ăn vào chảo, cho tỏi băm và sả băm nhỏ vào phi thơm. Khi mùi thơm lan tỏa, mình thêm ớt bột, 2 muỗng mắm ruốc và dầu điều, đảo đều trong 2‑3 phút rồi tắt bếp.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi bắp bò đã mềm, mình lấy thịt ra, rồi cho hỗn hợp nước màu đã chuẩn bị vào nồi. Tiếp tục nêm lại nước lèo với muối, bột nêm, nước mắm và mắm ruốc cho vừa miệng.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, mình cho bún vào tô, rắc hành lá, hành tây thái lát và rau răm lên trên. Xếp thịt bò lên trên bún, đổ đầy nước lèo nóng hổi và thưởng thức ngay khi còn hơi khói.