Chuẩn bị
30 phút
Nấu
2 tiếng
Khẩu phần
5
Calo
650 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1/2 kg giò heo (đùi heo)
- 300 g nạm bò (bò hầm)
- 200 g phỉ lê bò thái mỏng
- Chả bò (tùy thích, 100 g)
- 2 cây sả, băm nhỏ
- 3 tép tỏi tẹp, băm
- 1 củ gừng (khoảng 30 g), băm
- 2-3 quả ớt đỏ, xay nhuyễn
- 2 củ hành tím, băm
- 1 củ hành tây, băm
- 200 g rau muống
- 200 g bắp chuối
- 1 bó hành lá, cắt khúc
- 1 bó rau răm
- 1 bó húng quế
- 1 kg bún tươi
Gia vị
- 1 thìa cà phê tiêu xay
- 1 gói viên gia vị bún bò Huế
- 2 thìa canh mắm rượu Huế
- 1 thìa cà phê gia vị chà bằn (hoặc hạt tiêu màu)
Mình vừa thử làm bún bò Huế, món ăn truyền thống của Huế, và cảm nhận được hương vị đậm đà, cay nồng của nước dùng cùng những lát thịt bò, giò heo mềm mại. Nước dùng được ninh lâu, thấm đầy gia vị và màu ớt, còn bún tươi, rau thơm làm tăng độ tươi mát. Món này thích hợp cho bữa trưa hoặc tối ấm cúng, ăn kèm bánh phở hoặc bánh mì. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có một bát bún bò Huế thơm ngon, đầy đủ dinh dưỡng nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình bắt đầu cho giò heo vào nồi, đun sôi nhanh trong 3 phút rồi vớt ra để rửa sạch, sau đó cho vào nồi nước sôi, hầm khoảng 5 phút để loại bỏ bọt, rồi vớt lại. Tiếp theo mình cho vào nồi các gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, 1/2 thìa canh bột ngọt, 1 thìa canh mắm Huế, 1 thìa canh màu ớt, hạt nêm, đường và một chút dầu ăn.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình thả lát phỉ lê bò vào nồi, ướp nhanh với một chút muối, 1 thìa canh nước mắm, trộn đều rồi để cho thấm vào thịt.
- 3
Bước 3
Mình lấy 3 thìa canh nước Huế, cho vào 3/4 chén nước lọc, khuấy đều rồi đổ vào nồi, để lửa nhỏ và để cho nước sôi nhẹ.
- 4
Bước 4
Sau đó mình chuẩn bị các nguyên liệu phụ: cắt sả, tỏi, hành tím, hành tây, gừng, ớt thành từng miếng nhỏ. Đặt 5 miếng hành tím, 5 miếng sả, 5 miếng tỏi, 5 miếng gừng lên một đĩa, rồi xếp thành các gói nhỏ để cho vào nồi khi nấu.
- 5
Bước 5
Làm sate: mình trộn 4 thìa canh màu ớt, 1 thìa canh dầu ăn, cho sả, tỏi, hành tím băm, phi thơm, sau đó ướp thịt bò, nêm nếm vừa ăn, rồi để sang một bên.
- 6
Bước 6
Mình đun một nồi nước lớn (đủ ngập các nguyên liệu), cho 2 thìa canh ớt, phi tỏi, hành tím cho thơm, rồi cho các loại gia vị, nước mắm, hành tây, gừng vào. Khi nước sôi, mình cho các miếng giò heo, nạm bò, phỉ lê bò và các gói gia vị đã chuẩn bị vào nồi, kèm 2 thìa canh sate đã ướp. Đun sôi lại rồi hạ lửa nhỏ, để ninh trong 30‑45 phút.
- 7
Bước 7
Nếu nước sôi quá mạnh, mình sẽ giảm lửa để tránh bốc hơi nhanh, đồng thời khuấy nhẹ để tránh bột bám đáy nồi. Khi nước sôi nhẹ, mình sẽ cho thêm một ít nước mắm và đường để cân bằng vị.
- 8
Bước 8
Sau khi ninh khoảng 30‑45 phút, mình kiểm tra độ mềm của giò heo và nạm bò, nếu chưa đủ mềm thì tiếp tục ninh thêm. Khi vừa đủ, mình cho 3 thìa canh nước Huế (lấy phần nước trong nồi) vào, khuấy đều rồi tắt bếp.
- 9
Bước 9
Cuối cùng, mình cho bún tươi vào bát, rưới nước dùng nóng lên, xếp các lát thịt, giò heo, chả bò (nếu dùng) lên trên, rồi thêm rau muống, bắp chuối, hành lá, rau răm, húng quế. Rắc thêm tiêu và ớt nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.