Chuẩn bị
1 tiếng
Nấu
45 phút
Khẩu phần
2
Calo
850 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1 kg nạm bò
- 0.5 kg sườn bò hoặc xương bò
- 1 kg bún tươi (cọng to)
- Ớt trái (cắt nhỏ)
- Giá (để nêm)
- Hoa chuối (để trang trí)
- Rau thơm (ngò gai, húng quế, rau răm)
- Rau muống bào
Gia vị
- 3 muỗng canh mắm ruốc Huế
- Gừng (vài lát)
- Ớt sa tế (có thể bỏ nếu không ăn cay)
- Hành tím khô
- 3 muỗng màu điều
- Cây sả (1 muỗng)
- 2 muỗng cà phê đường phèn
- Nước mắm (3 muỗng)
- Muối (2 muỗng)
- Đường (2 muỗng)
- Bột ngọt (2 muỗng)
- 2‑3 muỗng canh mắm ruốc (pha loãng)
Bún Bò Huế là món ăn truyền thống đầy hương vị của miền Trung, thích hợp cho bữa tối cuối tuần cùng gia đình. Mình sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm nước lèo đậm đà, chuẩn bị thịt nạm bò mềm mại và các loại rau sống tươi ngon. Các bước được chia rõ ràng, từ việc rửa sạch nguyên liệu tới khi bày bát bún thơm lừng. Hãy cùng mình tạo nên một bát bún bò Huế ngon lành, ấm áp trong những ngày se lạnh nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch nạm bò và sườn bò bằng giấm hoặc nước cốt chanh để khử mùi hôi, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Đặt thịt vào nồi, đổ khoảng 3 lít nước, cho một ít muối và để sôi. Khi nước sôi, mình vớt bọt để nước trong, rồi hạ lửa hầm nhẹ khoảng 30‑40 phút cho thịt mềm. Khi thịt đã chín, mình vớt ra rửa lại bằng nước lạnh để giữ độ giòn, sau đó để sang một bên.
- 2
Bước 2
Sau khi để lạnh, mình cắt thịt nạm bò thành lát mỏng để dễ ăn. Tiếp theo, mình rửa sạch các loại rau sống (rau thơm, rau muống, ngò gai…) với nước muối loãng rồi rửa lại bằng nước sạch. Hành lá mình cắt bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt nhỏ phần lá để cho vào nồi nước lèo. Hành tây mình lột vỏ, rửa sạch và cắt mỏng. Ớt trái mình băm nhỏ để làm nước chấm sau này.
- 3
Bước 3
Mình phi thơm dầu ăn với 1 muỗng sả, 1 muỗng tỏi băm và 1 muỗng ớt băm cho thơm. Sau đó cho 3 muỗng màu điều vào xào nhanh. Tiếp tục đổ nước hầm nạm bò và sườn bò đã chuẩn bị vào nồi, nêm 2 muỗng cà phê đường phèn, 2 muỗng giá và 1 muỗng nước mắm, rồi đun sôi. Khi nước sôi, mình cho thêm hành lá, ngò gai và một ít hành tây cắt nhỏ vào, nêm nếm lại cho vừa ăn. Cuối cùng, mình cho bún tươi vào nồi nước sôi trong 2‑3 phút cho bún mềm, rồi vớt ra cho vào bát. Xếp thịt nạm bò lên trên bún, rưới nước lèo nóng, rắc thêm tiêu, ớt, hành lá và rau thơm. Dùng kèm với nước mắm pha loãng (2‑3 muỗng mắm ruốc pha loãng) và hoa chuối để trang trí.
Đánh giá công thức
Chưa có đánh giá nào
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.