Chuẩn bị
30 phút
Nấu
1 tiếng 30 phút
Khẩu phần
4
Calo
1000 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 500 g xương heo
- 1.7 lít nước lọc
- 250 g bắp bò (thịt bò cắt khúc)
- 600 g bắp giò heo (thịt giò cắt khúc)
- 300 g thịt heo xay
Gia vị
- 1 ít hành lá (một nắm nhỏ)
- 1 ít ngò (một nắm nhỏ)
- 1/2 củ hành tây, cắt múi cau
- 1 nắm rau răm
- 6 tép sả, đập dập
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 1/2 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh đường phèn
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- 1 muỗng cà phê muối
- 100 ml nước màu điều
- 1/2 muỗng cà phê bột màu điều
- 500 ml nước pha với mắm ruốc
- 3 muỗng canh mắm ruốc
- 1/2 muỗng cà phê muối (để ướp thịt)
- 1/2 muỗng cà phê tiêu
- 1 muỗng cà phê hành tím băm
Mình rất thích hương vị đậm đà, cay nồng của Bún Bò Huế, một trong những biểu tượng ẩm thực miền Trung. Món này được ninh từ xương heo và bắp bò, kết hợp với bắp giò, thịt heo xay và nước mắm ruốc tạo nên nước dùng ngọt thanh, thơm mùi sả, hành. Khi ăn, mình thường rắc hành lá, ngò, rau răm và một ít ớt để tăng phần hấp dẫn. Hãy cùng mình thực hiện từng bước chi tiết để có ngay một bát bún bò Huế chuẩn vị, nóng hổi, đầy hương vị nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Mình rửa sạch xương heo, bắp giò và bắp bò, rồi cho chúng vào nồi, chần sơ qua nước sôi có một chút muối để loại bỏ bọt và mùi tanh.
- 2
Bước 2
Sau khi chần, mình cho xương, bắp giò, bắp bò vào nồi lớn, đổ 1.7 lít nước, cho sả, hành tím, hành tây và các gia vị (bột ngọt, đường phèn, hạt nêm, muối). Đun sôi rồi hạ lửa vừa‑nhỏ, ninh không đậy nắp trong khoảng 60 phút để nước dùng ngấm đầy hương vị.
- 3
Bước 3
Trong khi nước dùng đang ninh, mình pha 500 ml nước với mắm ruốc, đun sôi rồi để yên cho cặn lắng xuống, sau đó chỉ lấy phần nước trong trên để dùng cho nước dùng chính.
- 4
Bước 4
Mình để các phần thịt (bắp bò, bắp giò, thịt heo xay) vào tủ lạnh trong vài phút để chúng cứng lại, giúp cắt dễ dàng hơn.
- 5
Bước 5
Sau khi các loại thịt đã sẵn sàng, mình trộn chúng với một phần nước màu điều (khoảng 1/3) để tạo màu đỏ hấp dẫn cho chả. Phần màu điều còn lại mình đổ vào nồi nước dùng, rồi tiếp tục nấu thêm 30 phút để hương vị hòa quyện.
- 6
Bước 6
Mình cắt nhỏ các nguyên liệu tạo hương (hành lá, ngò, rau răm) và cắt thịt thành miếng vừa ăn. Khi nước dùng đã sẵn sàng, mình cho các miếng thịt vào nấu nhanh cho chín tới.
- 7
Bước 7
Cuối cùng, mình cho bún vào bát, rưới nước dùng nóng lên, rồi trang trí bằng rau răm, hành tây, ngò, hành lá. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của Bún Bò Huế.
Đánh giá công thức
3.8/5 (5 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bún Bò Huế - Món súp cay đậm đà của Cố đô)
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Bún Bò Huế - Món súp cay đậm đà của Cố đô)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bún Bò Huế - Món súp cay đậm đà của Cố đô)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Bún Bò Huế - Món súp cay đậm đà của Cố đô)
Công thức rõ ràng, nguyên liệu dễ tìm, mình sẽ làm lại lần nữa. (Bún Bò Huế - Món súp cay đậm đà của Cố đô)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.