Bún bò Huế đơn giản với gia vị có sẵn

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương bò, cho vào nồi, đổ khoảng 5 lít nước, thêm một chút muối. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong 1‑1.5 giờ cho nước dùng trong và thơm. Khi nước sôi, cho hành tím đã nướng sơ, 1/2 muỗng canh hạt nêm, xả cây, đường và tiêu vào nồi. Thường xuyên vớt bọt để nước dùng trong hơn.

   
2. 2

   Bước 2

   Khi xương đã mềm và nước dùng đã có màu vàng đậm, cho 2 muỗng canh cốt bún bò Huế vào nồi, khuấy đều và tiếp tục hầm thêm 10‑15 phút để gia vị thấm sâu.

   
3. 3

   Bước 3

   Thêm chả lụa cắt miếng và thịt bò viên (hoặc cắt miếng) vào nồi, nấu thêm khoảng 10 phút cho chả và thịt chín tới, đồng thời cho nước dùng thấm đều vào nguyên liệu.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong khi chờ nước dùng, rửa sạch rau muống, bắp chuối bào và giá, để ráo. Cắt nhỏ hành lá. Nếu dùng bún khô, trụng bún trong nước sôi có chút muối khoảng 15 phút cho bún nóng và mềm, sau đó vớt ra để ráo.

   
5. 5

   Bước 5

   Cho bún vào tô, xếp rau muống, bắp chuối, giá và hành lá lên trên. Rưới nước dùng đang nóng lên bún và rau, ăn kèm với nước mắm pha chua ngọt, ớt tươi và một ít chanh nếu muốn.