Bún bò Huế chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên, tôi hầm cá rôt và củ cải trắng để có nước dùng thơm ngon, ngọt hơn. Nấm tươi rửa sạch, để ráo, rồi cắt làm đôi; nấm đông cô ngâm nước ấm rồi rửa sạch. Tàu hủ ky, sườn non chay, đậu hũ và chả chay chiên giòn cắt thành miếng vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Sau đó, tôi rửa sạch sả, cắt khúc và đập dập; hành tây rửa sạch, thái lát mỏng; ngò gai rửa sạch, cắt nhỏ. Đun sôi nước dùng, cho 2 muỗng cà phê dầu điều, rồi thêm sả đã đập dập vào nồi và đun tới khi sôi. Thêm đậu hũ, nấm và chả chay vào nồi. Nêm 2 muỗng cà phê mắm ruốc chay, 1 muỗng cà phê hạt nêm chay, một chút tiêu, bột ngọt và đường, nêm lại cho vừa ăn, rồi tắt bếp và cho ngò gai vào.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, tôi cho bún tươi vào nồi nước sôi trụng nhanh, xếp vào bát, thêm đậu hũ, tàu hủ ky, sườn non chay chiên giòn, chả chay, rưới nước dùng lên, rắc một ít sa tê, ngò rí và lá ớt. Trang trí với rau muống bào, rau quê và xà lách, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.