Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò nạm và giò heo, để nguyên miếng. Giò nên rửa kỹ để loại bỏ xương vụn. Rửa sạch rau húng quế và hành lá, để ráo.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho miếng giò và thịt bò nạm vào nồi hầm. Thêm sả đã đập dập, gừng nướng, một ít đường phèn và muối sống. Đậy nắp và hầm bằng nồi áp suất trong khoảng 30 phút. Khi hết thời gian, lấy thịt bò nạm ra, cắt thành miếng vừa ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Vo giò sống thành từng viên nhỏ rồi cho vào nồi. Nêm lại nước dùng với mắm, muối, hạt nêm, một chút mắm ruốc và dầu màu điều để nước có màu đỏ hấp dẫn.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi ăn, nhúng thịt bò nềm (thịt tái) vào nước dùng cho chín tái vừa. Cho bún tươi vào bát, xếp thịt nạm, thịt tái và giò lên trên, rưới nước lèo nóng hổi. Rắc hành lá và rau húng quế lên cùng, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.