Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chần sơ thịt bắp bò để bỏ bọt, sau đó cho vào nồi nước sôi hầm cho đến khi mềm. Thêm 3 cây sả đã đập dập và một nhánh gừng vào nồi để tăng hương vị. Khi thịt đã chín, mình thái mỏng để chuẩn bị cho bát.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình rửa sạch chân giò, chẻ đôi thành miếng vừa ăn rồi chần sơ để bỏ bọt. Tiếp theo, phi thơm 2 muỗng canh hành củ băm nhỏ và 1 muỗng canh bột canh cho tới khi có mùi, rồi cho chân giò vào xào săn. Cuối cùng, cho chân giò đã xào vào nồi nước dùng đang hầm bò, nêm nếm gia vị vừa ăn và để hầm tiếp cho tới khi giò mềm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình đun nóng chảo, cho hạt điều vào chiên tới màu vàng nâu, sau đó vớt ra để lấy dầu điều làm nền cho sa tế. Dầu điều còn lại mình phi 1 muỗng canh hành và tỏi băm cho tới khi vàng, rồi cho 1 muỗng canh riềng xay, 1 muỗng canh sả xay và ớt Huế xay vào xào thơm. Thêm khoảng 2 muỗng canh hỗn hợp sa tế này vào nồi hầm chân giò (tùy độ cay), rồi cho 2 muỗng canh mắm ruốc vào. Cuối cùng, mình thả chả bò viên và chả lợn viên vào nồi, để chúng chín trong vài phút.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bào mỏng hành tây và để sang một bên, trong khi đó thái nhỏ hành lá và rau mùi để làm rau nêm. Rau sống (xà lách, giá đỗ…) rửa sạch, để ráo. Chanh mình cắt thành miếng vừa ăn, ớt tươi cắt khoanh để chuẩn bị cho bàn ăn.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho bún vào tô lớn, xếp lên trên lát thịt bò đã thái mỏng và rau nêm. Đặt nồi nước dùng lên bếp, đun sôi mạnh rồi chan nước dùng cùng chân giò và chả viên vào bát bún. Ăn kèm rau sống, vắt thêm chanh và cho thêm sa tế nếu muốn để tăng độ cay và hương vị.