Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình trần sơ giò heo trong nước sôi để bỏ bớt chất dơ, sau đó vớt ra rửa sạch lại bằng nước lạnh.

2. 2

   Bước 2

   Cho giò heo trở lại nồi, thêm củ cải trắng (nếu dùng), hành tây cắt sợi dày, một ít sả cây đập dập và bó lại, rắc một nhúm muối trắng. Đun sôi rồi hầm trong khoảng 30‑45 phút cho ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước hầm đã sôi mạnh, mình cho bắp bò vào nấu chung, để thịt bò chín mềm và thấm hương vị của nước hầm.

4. 4

   Bước 4

   Trong một chảo nhỏ, mình phi thơm hành tỏi băm và sả xay nhuyễn, rồi cho hỗn hợp này vào nồi nước hầm để tăng độ đậm đà.

5. 5

   Bước 5

   Mình hòa mắm ruốc Huế với một ít nước ấm, lọc qua rây để loại bỏ cặn, sau đó đổ vào nồi hầm, tạo nên vị mặn đặc trưng của Bún bò Huế.

6. 6

   Bước 6

   Nêm nếm cho vừa ăn bằng hạt nêm, nước mắm và một chút đường, khuấy đều để hương vị hòa quyện.

7. 7

   Bước 7

   Mình trụng bún sợi và rau muống, giá đỗ qua nước sôi nhanh vài giây rồi vớt ra để giữ độ giòn và màu sắc tươi sáng.

8. 8

   Bước 8

   Cho bún vào tô, rưới nước lèo nóng lên trên, thêm giò heo, bắp bò, và nếu muốn ăn cay thì rắc một ít sate khô. Vắt chanh, trang trí rau sống và thưởng thức ngay khi còn nóng.