Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi cắt giò heo thành khúc vừa ăn, cho vào nồi với 3 lít nước, đun sôi rồi hầm cho giò mềm.

   
2. 2

   Bước 2

   Tôi ướp thịt bò nạm với gừng, tỏi băm, hạt nêm và tiêu xay, để trong ngăn đá 30 phút để thịt hơi cứng, sau đó cuộn thành những viên tròn và buộc lại bằng dây.

   
3. 3

   Bước 3

   Sau khi giò đã hầm, tôi cho 10 cây xã đã đập dập, nửa trái thơm cắt dọc, thịt bò nạm đã cuộn và một muỗng cà phê ruốc Huế vào nồi. Thêm một cục đường phèn nhỏ, củ hành tím nướng và tiếp tục hầm khoảng 2 giờ cho đến khi giò mềm và thịt bò chín.

   
4. 4

   Bước 4

   Khi thịt bò đã mềm, tôi vớt ra để nguội, cắt thành lát mỏng và để riêng để cho vào bát bún.

5. 5

   Bước 5

   Tôi cho một ít dầu màu điều vào chảo, đun lên cho dầu chuyển sang màu đỏ tươi, rồi đổ vào nồi nước dùng để tăng màu và hương vị.

6. 6

   Bước 6

   Tôi nêm nước dùng với huyết cắt miếng, 3 muỗng hạt nêm, 1 muỗng muối, 2 muỗng bột ngọt và một chút đường, nêm vừa ăn. Khi ăn, tôi sẽ thêm nước mắm ớt tùy khẩu vị.

   
7. 7

   Bước 7

   Chuẩn bị rau sống: rau răm, hành lá, ngò và các loại rau ăn kèm.

   
8. 8

   Bước 8

   Tôi cho bún vào nước sôi trụng nhanh, vớt ra để ráo. Củ hành tây thái mỏng ngâm nước để giảm độ nồng, hành lá và rau răm cắt nhỏ.

9. 9

   Bước 9

   Trong chảo dầu nóng, tôi phi tỏi và xã băm cho đến khi vàng thơm, sau đó cho vào nồi nước dùng.

10. 10

    Bước 10

    Cuối cùng, tôi xếp bún vào tô, chan nước dùng lên, thêm thịt bò, hành, ngò, rau răm và hành tây. Rắc thêm chanh, nước mắm ớt và một chút sa tế để tăng độ cay. Thưởng thức!