Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu luộc xương và thịt trong một nồi lớn. Khi nước sôi, cho xương heo, xương bò, bắp bò và thịt giò vào hầm chung, thêm một ít muối, đường, hạt nêm, sả và gừng đã đập dập để tạo nền hương vị cho nước dùng.

2. 2

   Bước 2

   Trong lúc nước sôi, mình thường hớt bọt thường xuyên để nước trong hơn, đồng thời giảm lửa vừa để nước dùng không bị sôi mạnh, giữ cho hương vị được đậm đà và trong sạch.

3. 3

   Bước 3

   Khi thịt bò đã chín tới, mình vớt ra ngâm ngay trong nước lạnh để thịt giữ màu trắng và độ giòn. Sau khi để ráo, mình cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh một lúc để dễ cắt miếng vừa ăn và đẹp mắt.

   
4. 4

   Bước 4

   Để tạo màu cho nước dùng, mình làm nóng một ít dầu, cho tỏi băm, sả, hành tím băm nhuyễn vào phi cho tới khi vàng thơm. Tiếp theo cho gói bột nấu bún bò Huế, mắm ruốc Huế, ớt sa tế, dầu hào và một chút màu điều vào xào đều cho hỗn hợp ngấm màu.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi hỗn hợp đã xào đều màu, mình cho nó vào nồi nước dùng đang hầm, rót luôn nước ép thơm từ trái dứa để tăng độ ngọt tự nhiên. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rồi thêm hành củ băm nhỏ để tăng hương thơm và vị ngọt cho nước dùng.

   
6. 6

   Bước 6

   Mình chọn bún to, ngâm trong nước sôi nhanh rồi vớt ra để bún không dính nhau, sắp vào tô.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho bún vào tô, xếp thịt bò, giò heo, hành lá và ngò gai lên trên, rồi chan nước dùng nóng hổi. Thêm rau sống, chanh, ớt tùy khẩu vị, và bát bún bò Huế thơm ngon đã sẵn sàng!