Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giò heo bằng nước muối pha dấm, rửa bò bằng muối và rượu trắng. Đun sôi 2 lít nước, cho giò và bò vào, nêm 1/2 muỗng muối và hớt bọt để nước lèo trong suốt.

2. 2

   Bước 2

   Thêm sả cây đã cắt khúc và đập dập, 1 trái thơm cắt khúc, 1 củ hành tây chẻ 4 (không đứt), và 4 củ hành tím đã nướng thơm (đã lột vỏ) vào nồi. Đun nhỏ lửa cho giò và bò mềm khoảng 20 phút.

3. 3

   Bước 3

   Cho gói gia vị bún bò, đường phèn, hạt nêm và một chút nước mắm vào nồi, tiếp tục đun thêm 20 phút. Cuối cùng, thêm 1 muỗng mắm ruốc Huế, nêm lại cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Đun 3 muỗng dầu ăn trong chảo, phi hạt điều cho vàng rồi bỏ ra. Tiếp tục phi thơm hành tím, tỏi băm, sả xay nhuyễn và 2 muỗng ớt sate. Đổ hỗn hợp này vào nồi cùng đầu hành và ớt trái để tăng hương vị.

   
5. 5

   Bước 5

   Trụng bún trong nước sôi rồi vớt ra để ráo. Đổ bún vào bát, múc nước lèo ngập bún, cho giò và thịt bò nạm thái lát lên trên, rắc hành lá và ăn kèm rau muống, rau chuối, giá cùng các loại rau thơm.