Nguyên liệu chính

1 kg bò bắp (thịt bò bắp)
500 g xương ống (xương bò)
10 tép sả, băm nhỏ
1 củ gừng, đập dập
5 tép tỏi, băm
1 củ hành tây, cắt lát mỏng
2 củ hành tím, nướng tới chín và cháy vỏ
200 g rau muống bào (rau muống)
200 g rau chuối (lá chuối tươi)
50 g rau răm (rau thơm)
30 g ngò gai (ngò ôm)
5 lá quế (lá kaffir)
800 g bún tươi sợi to
1 trái khóm (cốt dừa), cắt khoanh
300 g chả Huế (hoặc chả lụa tùy thích)

Gia vị

1 muỗng canh sa tế (tôm ruốc)
2-3 muỗng canh mắm ruốc Huế
1 muỗng canh hạt màu điều
1 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt nêm

Thời gian chuẩn bị:30 phút

Thời gian nấu:2 tiếng 30 phút

Tổng thời gian:3 tiếng

Khẩu phần:8

Calo:600 kcal

Lượt thích:1

Món Việt Món chính Món Ninh

Bún bò Huế

Name: Bún bò Huế
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 8 servings
Cuisine: Vietnamese
Ingredients: 1 kg bò bắp (thịt bò bắp); 500 g xương ống (xương bò); 10 tép sả, băm nhỏ; 1 củ gừng, đập dập; 5 tép tỏi, băm; 1 củ hành tây, cắt lát mỏng; 2 củ hành tím, nướng tới chín và cháy vỏ; 1 muỗng canh sa tế (tôm ruốc); 200 g rau muống bào (rau muống); 200 g rau chuối (lá chuối tươi); 50 g rau răm (rau thơm); 30 g ngò gai (ngò ôm); 5 lá quế (lá kaffir); 2-3 muỗng canh mắm ruốc Huế; 1 muỗng canh hạt màu điều; 1 muỗng cà phê ớt bột; 1 muỗng cà phê muối; 1 muỗng cà phê hạt nêm; 800 g bún tươi sợi to; 1 trái khóm (cốt dừa), cắt khoanh; 300 g chả Huế (hoặc chả lụa tùy thích)

Chuẩn bị

30 phút

Nấu

2 tiếng 30 phút

Khẩu phần

Calo

600 kcal

Nguyên liệu & Gia vị

Nguyên liệu chính

1 kg bò bắp (thịt bò bắp)
500 g xương ống (xương bò)
10 tép sả, băm nhỏ
1 củ gừng, đập dập
5 tép tỏi, băm
1 củ hành tây, cắt lát mỏng
2 củ hành tím, nướng tới chín và cháy vỏ
200 g rau muống bào (rau muống)
200 g rau chuối (lá chuối tươi)
50 g rau răm (rau thơm)
30 g ngò gai (ngò ôm)
5 lá quế (lá kaffir)
800 g bún tươi sợi to
1 trái khóm (cốt dừa), cắt khoanh
300 g chả Huế (hoặc chả lụa tùy thích)

Gia vị

1 muỗng canh sa tế (tôm ruốc)
2-3 muỗng canh mắm ruốc Huế
1 muỗng canh hạt màu điều
1 muỗng cà phê ớt bột
1 muỗng cà phê muối
1 muỗng cà phê hạt nêm

Mình sẽ chia sẻ cách nấu Bún bò Huế đậm đà hương vị Huế ngay tại nhà. Nước dùng ngọt thanh, thịt bò mềm, bánh bún dai cùng những loại rau tươi mát sẽ làm bữa ăn của bạn trở nên đặc biệt. Các bước được chia rõ ràng, dễ thực hiện ngay cả khi bạn chưa từng nấu món này. Hãy cùng mình chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện từng bước để có một bát Bún bò Huế thơm ngon, ấm lòng nhé!

Các bước thực hiện

1
Bước 1
Mình cho 2-3 muỗng mắm ruốc Huế vào một bát nước, khuấy tan rồi để yên để phần nước mắm ruốc lắng xuống, sẽ dùng phần nước này làm gia vị cuối cùng.
2
Bước 2
Bò bắp và xương ống mình ướp chung với hạt nêm, gừng đập dập và tỏi băm, để khoảng 15 phút cho thấm vị.
3
Bước 3
Hành tây và hành tím mình đem nướng trên bếp cho tới khi vỏ cháy xém, rồi để nguội và cắt thành múi cau.
4
Bước 4
Sau khi nướng, mình cắt lát mỏng hành tây và băm nhỏ rau răm để dùng làm topping trên bát bún.
5
Bước 5
Cho chảo lên bếp, cho sả băm và ớt bột vào xào cho tới khi thơm vàng, rồi vớt ra. Tiếp theo mình cho hạt màu điều vào một bát nước nóng, khuấy cho nước chuyển màu đỏ đậm và để riêng.
6
Bước 6
Đun sôi một nồi lớn nước, cho xương ống, bò bắp vào nấu tới khi sôi lại, rồi thả khóm cắt khoanh, hành tây, hành tím đã nướng, gừng đập dập và sả cây đã xào. Đun ở lửa nhỏ trong khoảng 2 giờ để nước dùng ngọt thanh và thịt mềm. Sau khi nước dùng đã sôi, mình vớt thịt ra, bỏ hết các nguyên liệu đã cho vào (gừng, hành, sả, khóm...).
7
Bước 7
Mình cho phần nước mắm ruốc đã lắng vào nồi, rồi đổ nước màu từ hạt màu điều, cho sả và ớt bột xào đã để sang lại, nêm muối cho vừa ăn và khuấy đều.
8
Bước 8
Bún tươi mình trụng sơ qua nước sôi, xếp vào tô, xếp thịt bò, chả Huế, hành tây, rau răm lên trên, rồi chan nước dùng nóng lên. Khi ăn, mình ăn kèm rau muống bào, rau chuối và có thể chấm với nước mắm pha chanh ớt hoặc mắm ruốc.