Bún Bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương bò, cho vào nồi lớn, đổ 3 lít nước, cho sả và 1/4 trái thơm đã đập dập vào. Đun sôi rồi hạ lửa, hầm nhẹ khoảng 1‑1.5 giờ cho nước dùng ngọt thanh. Khi xương bắt đầu mềm, nêm gia vị (đường phèn, muối, mắm ruột, bột ngọt, sa tế) vừa ăn, tiếp tục hầm thêm 10 phút rồi nếm lại, điều chỉnh cho đậm đà nhưng không quá mặn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang hầm, chuẩn bị rau sống: rửa sạch, để ráo. Xà lách cắt nhỏ, các loại rau (giá, bắp chuối, rau quế, rau thơm, rau răm, ngò gai) cắt khúc vừa ăn. Hành ngò và hành tây cắt nhỏ, để riêng để nêm vào bát bún khi ăn.

   
3. 3

   Bước 3

   Khi nước dùng đã sẵn sàng, cho bún tươi vào tô, rưới nước lèo nóng lên tới ngập bún. Thêm hành lá, hành tây, một ít sa tế nếu muốn tăng độ cay, rồi vắt chanh và cho ớt tùy khẩu vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, cho các loại rau sống đã chuẩn bị vào tô bún, trộn đều. Rau sẽ làm món ăn thêm phần tươi mát, giảm bớt độ béo của nước dùng.

   
5. 5

   Bước 5

   Thưởng thức ngay khi còn nóng, cảm nhận hương vị đậm đà, thơm mùi sả, chua nhẹ từ chanh và cay nhẹ từ sa tế. Chúc bạn ngon miệng!