Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình trụng qua nạm bò để loại bỏ bọt. Sau đó cho nạm bò, gân bò, chân giò, nước lọc, một ít muối, mắm ruốc Huế (lọc phần trong), dứa cắt miếng, sả đập dập và gia vị bún bò dạng cube vào nồi. Đun sôi rồi hầm ở lửa nhỏ cho đến khi thịt mềm: chân giò sẽ chín trước, mình vớt ra ngay; nạm bò chín vừa tới thì vớt ra để không bị nhừ; gân bò chín cuối cùng rồi mới vớt. Khi nạm bò đã được vớt, mình cắt thành khúc nhỏ để ăn nhanh hơn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình làm sate: cho sate tôm vào chảo, thêm sả xay nhuyễn và ớt xay, xào nhanh trên lửa lớn. Nếu muốn vị đậm hơn, mình thêm một ít dầu điều vào xào. Khi hỗn hợp thơm và hơi sệt, tắt bếp và để sang.

3. 3

   Bước 3

   Sau khi đã vớt hết các loại thịt, mình lọc sạch nước lèo, cho hạt nêm, một chút muối và mắm ruốc Huế vào nồi, nêm cho vừa ăn (nên nêm hơi mặn vì bún sẽ làm loãng vị). Đun sôi lại nhanh, tắt bếp và để nước dùng sẵn sàng cho bát bún. Nhớ không cho gừng nhé, vì món này không cần vị gừng.