Bún Bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giò heo và nạm bò, bỏ hết tạp chất. Cho giò heo vào nồi lớn, đổ 3 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, vớt bọt. Thêm nạm bò vào nồi, tiếp tục hầm lửa nhỏ khoảng 1,5‑2 giờ cho thịt mềm. Khi nước sôi lại, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 2 muỗng cà phê mắm ruốc đã pha loãng. Thêm sả đập dập, hành tím cắt lát, đầu hành cắt khúc vào nồi, nấu sôi lại rồi nêm nếm cho vừa ăn. Trong lúc nước dùng đang hầm, phi thơm hành tím với dầu ăn, rắc ớt bột lên, khuấy đều rồi để sang một bên để dùng khi bày bát.

   
2. 2

   Bước 2

   Lấy nạm bò ra, cắt miếng vừa ăn. Rửa sạch rau sống, để ráo. Đun sôi một nồi nước, cho bún vào trụng nhanh 30‑45 giây, vớt ra để ráo. Cho bún vào tô, xếp lên trên miếng nạm bò và chả Huế cắt lát. Đổ nước dùng nóng lên tới ngập bún, rưới một ít dầu hành thơm đã chuẩn bị, rắc hành lá, hành tây, tiêu và ớt sa tế tùy khẩu vị. Khuấy nhẹ rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.