Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch giò heo và nạm gân bò, sau đó cho chúng vào nồi lớn với khoảng 3 lít nước. Đun sôi, vớt bọt để nước dùng trong hơn, rồi cho vào vài củ hành tím đã đập dập, một miếng gừng nhỏ đập dập và 10 cây sả đã đập dập để tạo mùi thơm. Thêm 2 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột ngọt, khuấy đều cho gia vị thấm vào thịt. Khi giò đã mềm, mình pha 2 muỗng cà phê mắm ruốc Huế với một chút nước mắm, rồi đổ vào nồi cùng 1 muỗng canh nước mắm ngon và 3 muỗng cà phê đường, nêm nếm cho vừa miệng. Cuối cùng, mình phi thơm dầu ăn với ớt bột rồi đổ lên trên bề mặt nước dùng để tăng độ hấp dẫn.

   
2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang sôi, mình rửa sạch rau sống và để sang một bên. Bún cọng lớn mình trụng qua nước sôi rồi vớt ra để ráo. Khi nước dùng đã sôi mạnh, mình nhúng nhanh 300 g thịt bò tái vào nồi để chín tái vừa, rồi vớt ra cho vào bát. Tiếp theo, mình xếp bún vào bát, cho giò heo, nạm bò, chả lá Huế và thịt bò tái lên trên, rưới đầy nước dùng nóng. Thêm tiêu, hành lá, hành tây và các loại rau sống để tăng hương vị, rồi dọn kèm chén mắm ớt mặn để ăn kèm.