Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình luộc sơ móng lợn khoảng 3 phút, sau đó nhanh chóng xả qua nước lạnh. Cách này giúp móng sạch, giữ được hương thơm và khi chín sẽ “bông” rất ngon.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình nướng hành tây, hành khô và gừng cho thơm, rồi cho móng, bắp bò và một nửa lượng sả đã đập dập vào nồi. Đổ ngập nước và đun sôi, hạ lửa ninh trong khoảng 1 giờ để tạo nền nước dùng đậm đà.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong lúc chờ ninh, mình thái nhỏ hành, sả và chuẩn bị rau sống. Các loại rau sẽ được dùng để ăn kèm khi bát bún đã hoàn thiện.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau 1 giờ, nước dùng đã sẵn sàng. Mình phi thơm hành tím và sả băm cho tới khi vàng, rồi cho vào ớt bột Huế, 2 thìa nước mắm, 1 thìa hạt nêm và 1 thìa bột canh. Cuối cùng, hòa tan ruốc trong bát nước lạnh và đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi nước dùng, kèm phần sả còn lại.

   
5. 5

   Bước 5

   Mình cho chả cua và bò viên vào nồi nước dùng. Khi chả nổi lên, nghĩa là đã chín tới. Nếu muốn, mình có thể thêm màu điều (nếu có) và nêm nếm lại cho vừa miệng.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiết lợn mình mua sẵn, luộc lại cho nóng rồi để riêng. Sau đó vớt móng và bắp bò ra khay, cắt bắp bò thành lát vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình xếp bún vào bát, rưới nước dùng lên, rồi xếp lần lượt các topping: móng, bắp bò, chả cua, bò viên, hành tây, hành lá và cọng hành. Bát bún bò Huế thơm ngon đã sẵn sàng để thưởng thức!