Chuẩn bị
45 phút
Nấu
2 tiếng 30 phút
Khẩu phần
8
Calo
620 kcal
Nguyên liệu & Gia vị
Nguyên liệu chính
- 1,6 kg chân giò khoanh
- 1 kg bắp bò hoa
- 1 kg xương ống
- 1/2 kg bò tái
- 1 kg huyết bò
- 4 lít nước
- 15 cây xả
- 1 củ hành tây
- 1/2 trái thơm
- 2 củ tỏi
- 10 củ hành tím
- 1 củ nhỏ gừng
- rau sống(rau xà lách solo, rau thơm, giá, hoa chuối)
- 1 kg bún sợi to
- hành lá (đầu hành trắng chẻ nhỏ)
Gia vị
- 4 muỗng mắm ruốc huế
- 2 gói gia vị nấu bún bò Aji
- dầu ăn (3 muỗng)
- mắm
- ớt
- màu điều (tuỳ sở thích)
- sa tế (hành tím, tỏi, ớt trái, ớt bột, dầu điều)
Mình đã trải qua nhiều năm khám phá các quán bún bò Huế ngon khắp miền Trung, và cuối cùng đã tổng hợp lại bí quyết riêng để tự nấu một nồi bún bò đậm đà, thơm lừng ngay tại nhà. Công thức này dùng đủ loại thịt, xương và nước dùng ngọt thanh, kết hợp với sa tế cay nồng, mang lại hương vị chuẩn vị Huế. Các bước được chia rõ ràng, từ việc sơ chế nguyên liệu tới việc ninh nước dùng lâu, giúp bạn dễ dàng thực hiện mà không lo lỡ. Hãy cùng mình chuẩn bị và thưởng thức bát bún bò Huế nóng hổi, đầy đặn cho cả gia đình nhé!
Các bước thực hiện
- 1
Bước 1
Đầu tiên mình sẽ sơ chế các loại thịt và xương: rửa giò, bắp bò, xương ống, thịt tái và huyết bò qua nước muối loãng, rồi rửa lại bằng rượu trắng và giấm, để ráo. Rửa sạch rau, cắt hành, và tách đầu hành lá thành sợi nhỏ.
- 2
Bước 2
Tiếp theo mình cho giò, hành tây và gừng vào chảo không dầu, chiên khô khoảng 10 phút, đảo đều hai mặt cho da giò săn lại.
- 3
Bước 3
Làm sa tế: cho xả, hành tím, tỏi, ớt trái vào máy xay, xay nhuyễn đến màu vàng, tắt bếp, sau đó trộn bột ớt và màu điều (nếu muốn) vào hỗn hợp.
- 4
Bước 4
Cắt huyết bò thành khối vuông khoảng 2 ngón tay.
- 5
Bước 5
Đun nóng dầu, phi thơm hành, tỏi, hành tây, sả, gừng cho đến khi vàng, rồi đổ 4 lít nước vào nồi, đun sôi, cho mắm ruốc và 2 gói gia vị bún bò vào. Khi nước sôi, cho xương, giò, bắp bò, thịt tái và huyết vào nồi, hầm liền mạch 1 giờ 45 phút cho đến khi thịt mềm. Sau đó giảm lửa nhẹ, để nước sôi nhẹ thêm 45 phút nữa. Khi ăn, mình sẽ trụng bắp bò và thịt tái nhanh trong nước bún.
- 6
Bước 6
Cuối cùng, trụng bún trong nước sôi, vớt ra cho vào tô, trang trí với rau sống, hành lá, ớt và sa tế. Thưởng thức ngay khi còn nóng.
Đánh giá công thức
4/5 (14 đánh giá)
Đánh giá gần đây
Món này hợp khẩu vị gia đình mình, phần bước làm trình bày dễ hiểu. (Bún bò Huế)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bún bò Huế)
Mình thử cuối tuần và kết quả tốt, cảm ơn vì công thức chi tiết. (Bún bò Huế)
Hương vị rất ổn, chỉ cần canh thời gian kỹ là ra món đẹp mắt. (Bún bò Huế)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bún bò Huế)
Mình làm theo hướng dẫn này khá dễ, thành phẩm ngon và vừa miệng. (Bún bò Huế)
Tác giả
Minh Anh
Minh Anh là biên tập viên nội dung ẩm thực tại Tripmart (TRIPMAP Marketplace), chuyên xây dựng và phát triển các công thức nấu ăn dễ áp dụng, phù hợp với nhiều đối tượng từ người mới bắt đầu đến người nội trợ giàu kinh nghiệm. Với phong cách viết rõ ràng, thực tế và giàu cảm hứng, Minh Anh không chỉ giúp người đọc nấu ăn ngon hơn mà còn truyền tải niềm yêu thích ẩm thực qua từng món ăn. Nội dung do Minh Anh biên tập luôn chú trọng tính chính xác, tối ưu trải nghiệm người dùng và hỗ trợ người bán giới thiệu sản phẩm, nguyên liệu một cách tự nhiên, hiệu quả trên nền tảng.