Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương ống và miếng thịt bò dưới vòi nước lạnh, chà nhẹ để loại bỏ hết cặn bẩn và máu còn lại.

2. 2

   Bước 2

   Cho 2 lít nước vào nồi lớn, thả xương, thịt bò và 4 nhánh sả đã đập dập vào, rồi bật bếp lên tới khi nước sôi.

3. 3

   Bước 3

   Khi nước sôi, mình hớt bỏ lớp bọt trắng để nước trong hơn, rồi hạ lửa nhỏ, để xương và thịt hầm liu riu. Nếu dùng móng giò, mình sẽ cho vào sau khi xương đã mềm để tránh làm móng giò bị quá mềm.

4. 4

   Bước 4

   Khoảng 1 giờ sau, mình cho gói nước xốt bún bò cholimex vào nồi, tiếp tục thả dứa cắt lát, rồi nêm mắm muối, đường phèn và hạt nêm sao cho vị vừa miệng.

   
5. 5

   Bước 5

   Đun sôi lại nhanh để gia vị thấm sâu vào thịt, rồi tắt bếp, để nước dùng nghỉ vài phút trước khi phục vụ.

6. 6

   Bước 6

   Trong lúc chờ, mình chần bún trong nước sôi chỉ vài giây cho mềm, rồi vớt ra cho vào bát. Rắc hành lá, hành tây, giá, mùi tàu lên trên, cho bò viên, chả tôm, tiết móng (nếu có) vào, cuối cùng chan nước dùng nóng lên và thưởng thức ngay.