Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch chân bê và bò gân, cho vào nồi áp suất. Thêm sả cây, gừng đập dập, quế cây và một ít muối, đường, bột nêm. Đậy nắp và hầm trong khoảng 30 phút cho thịt mềm vừa. Khi thịt đã chín, mở nắp, cho thêm nước lọc vào nồi, đun sôi và vớt bọt để nước dùng trong.

   
2. 2

   Bước 2

   Phi tỏi và ớt khô cho thơm, sau đó cho mắm ruốc Huế đã pha loãng vào nồi để khử mùi cá. Khi mắm đã hòa quyện, mình cho ớt sa tế vào, khuấy đều cho vị cay và mặn vừa miệng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho hỗn hợp sa tế đã chuẩn bị vào nồi nước dùng, nêm nếm lại cho vừa ăn. Nước dùng nên hơi đậm để khi cho bún và rau vào sẽ không bị nhạt. Đun sôi nhẹ trong vài phút nữa rồi tắt bếp.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình bày bún tươi vào tô, cho thịt bò gân và chân bê đã cắt miếng lên trên, rưới nước dùng nóng lên tới ngập bún. Tùy khẩu vị mỗi người có thể thêm rau muống bào, rau thơm, xà lách vào tô.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình chuẩn bị mắm ớt và các loại rau thơm để ăn kèm. Khi đã sẵn sàng, cùng nhau thưởng thức bát bún bò Huế nóng hổi, đậm vị nhé!