Bún bò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi luộc sơ bắp bò và giò heo, sau đó cho vào nồi áp suất, thêm một chút muối, bột nêm, bột ngọt và hành tím đã băm nhỏ, xào nhanh. Đổ nước ngập thịt, hầm 15 phút. Khi thịt chín, vớt ra để nguội.

2. 2

   Bước 2

   Tôi đập dập sả, bó lại, cho vào nồi khác để nấu nước dùng. Rưới mắm ruốc vào chén, thêm nước lạnh 2 phần chén, khuấy tan. Đổ phần nước trong vào nồi, bỏ phần cặn. Thêm 2 lít nước, nêm nước mắm, bột ngọt, 1 muỗng canh bột nêm và 1 muỗng cà phê đường.

3. 3

   Bước 3

   Thơm tôi thái mỏng, vắt lấy nước cốt, cho vào nồi nước dùng. Rót cả nước hầm thịt từ bước 1 vào nồi.

4. 4

   Bước 4

   Đun sôi, hớt bọt, giảm lửa nhỏ, đậy nắp nấu thêm khoảng 20 phút. Khi nước dùng đã sẵn sàng, cho bún, thịt vào tô, rắc hành tây và rau răm lên trên. Chan nước dùng, rắc tiêu, ăn kèm rau sống, chanh và ớt sa tế.