Bún bò hầm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch thịt bò, cắt thành miếng vừa ăn. Đun sôi nước trong nồi áp suất, cho thịt vào luộc nhanh 2‑3 phút để loại bỏ bọt và tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh. Cho thịt vào nồi áp suất, ướp với bột canh, hạt nêm và một nhánh gừng đập dập. Đổ nước ngập mặt thịt, đậy nắp và hầm ở áp suất cao trong khoảng 25 phút cho thịt mềm.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi chờ thịt hầm, chuẩn bị các loại rau thơm: rửa sạch húng, ngò tây, ngò gai và hành, để ráo. Cắt hành tây thành lát mỏng, tách sợi đầu hành để dùng làm trang trí.

   
3. 3

   Bước 3

   Cà chua rửa sạch, cắt một nửa thành hạt lựu, nửa còn lại cắt múi cau. Xào hạt lựu cà chua với một ít dầu cho tới khi chín mềm và lấy hết nước màu, rồi cho phần cà chua múi cau vào tiếp tục xào cho đến khi cà chua gần hết nước, tạo thành hỗn hợp cà chua dày.

4. 4

   Bước 4

   Đổ nước hầm bò đã chuẩn bị vào nồi cà chua xào, khuấy đều. Nếu nước còn ít, thêm một ít nước lọc. Nêm lại bột canh và hạt nêm phở bò cho vừa miệng, nấu sôi nhẹ trong 5‑7 phút để hương vị hòa quyện.

5. 5

   Bước 5

   Đun sôi một nồi nước, trụng bún trong 1‑2 phút cho tới khi bún mềm nhưng vẫn giữ độ dai. Đặt bún vào bát, rắc hành tây lát mỏng và sợi đầu hành lên trên, sau đó đổ nước dùng bò nóng lên. Thêm rau thơm đã chuẩn bị, khuấy nhẹ và thưởng thức ngay khi còn nóng.