Bún bò, giò, tái, nạm

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch giò heo và nạm bò. Cho giò và nạm vào nồi, đổ 3 lít nước, đun sôi rồi hớt bọt. Thêm củ hành tây, hành tím nướng, gừng đập dập, và sả đập dập vào nồi. Nêm 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê mắm ruốc pha loãng với một ít nước, 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 10 g đường phèn và 2 muỗng canh dầu điều để nước dùng có màu hấp dẫn. Đun nhỏ lửa hầm khoảng 1,5‑2 giờ cho đến khi nạm bò mềm, rồi vớt nạm ra, nêm nếm lại cho vừa ăn.

   
2. 2

   Bước 2

   Cắt lát mỏng nạm bò đã hầm và bò tái. Trụng bún qua nước sôi rồi để ráo. Rửa sạch rau sống, hành ngò và chuẩn bị ớt sa tế, tiêu để ăn kèm.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho bún vào tô, rưới nước dùng nóng lên, xếp giò heo, nạm bò và bò tái lên trên. Rắc tiêu, thêm hành ngò, ớt sa tế và ớt tươi nếu thích. Thưởng thức ngay khi còn nóng.