Bún bò giò Huế

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi thái mỏng thịt bò, ướp với nửa muỗng canh nước mắm, tiêu, ớt bột, mì chính và cắt vài lát hành tây. Trộn đều và để sang một bên cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Giò heo rửa sạch, cắt khúc vừa ăn, để ráo. Cho vào nồi, rưới 3 muỗng canh nước mắm, tiêu, ớt bột, mì chính, cắt hành tây làm đôi và ướp trong 30 phút.

3. 3

   Bước 3

   Bật lửa, đảo giò nhanh để chín sơ, rồi đổ nước khoảng 1/3 nồi, đậy nắp hầm 15 phút.

4. 4

   Bước 4

   Dập dập sả, cho vào nồi, đổ thêm nước đến nửa nồi, hầm tiếp 20 phút.

   
5. 5

   Bước 5

   Hòa tan 1 muỗng canh ruốc trong một bát nước, từ từ đổ vào nồi giò mà vẫn mở nắp để nước không bị đục, rồi thêm nửa bát nước nữa.

   
6. 6

   Bước 6

   Giảm lửa vừa, nấu 15 phút. Sau đó cho từng miếng giò sống vào nồi, đun thêm 5 phút, rồi cho huyết vịt, một ít đường, nêm nếm cho vừa ăn.

   
7. 7

   Bước 7

   Đun sôi nước trong 5‑8 phút, giảm lửa nhỏ nhất, chần sơ thịt bò rồi cho vào tô bún. Rưới nước dùng, cho giò, chả, huyết, rắc hành lá, vắt chanh, thêm 1 muỗng cà phê mắm ớt và ăn kèm rau sống.