Bún bò giò heo thơm ngon

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch chân giò heo và miếng thịt bò gân dưới vòi nước lạnh, để ráo nước rồi đặt sang một bên.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình cắt nửa dưới của cây sả thành từng khúc ngắn, băm nhuyễn cùng tỏi, hành và ớt cay. Những nguyên liệu này sẽ tạo hương thơm cho nước dùng.

   
3. 3

   Bước 3

   Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho một muỗng hạt điều vào đảo nhanh để dầu có màu vàng óng. Vớt hạt điều ra, sau đó cho hành, tỏi, ớt và sả băm vào phi thơm. Khi dậy mùi, mình thêm 2 cáⁿ mắm tôm, đảo đều rồi cho thịt bò và giò heo vào xào sơ, nêm nước mắm, muối, bột ngọt, tiêu. Đảo đều và để thịt ướp trong khoảng 1 giờ để ngấm gia vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi thịt đã ướp, mình đổ 2 lít nước vào nồi, cho thêm nửa trên của cây sả (cắt dài 2‑3 cm) và củ hành còn lại. Đun sôi, hớt bọt, rồi hạ lửa nhỏ, om trong khoảng 1 giờ cho thịt mềm và nước dùng ngấm vị. Khi nước dùng đã trong, mình vớt bớt gia vị thừa để nước trong hơn.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng, mình vớt thịt ra, để nguội rồi thái mỏng. Cho bún vào bát, xếp thịt lên trên, rắc rau thơm, rồi chan nước dùng nóng vào. Thêm dấm, chanh hoặc ớt tùy khẩu vị, và thưởng thức ngay khi còn nóng.