Bún bò, giò heo ngon tuyệt

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Tôi nướng qua gừng, nửa củ hành tây và một củ hành tím trên than, sau đó luộc sơ thịt bắp bò và chân giò heo để loại bỏ bọt bẩn.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, tôi cho gừng, hành tím, hành tây đã nướng, xương chân giò và thịt bắp bò vào nồi, đổ nước vừa đủ và đun sôi để ninh.

3. 3

   Bước 3

   Khi xương và thịt đã mềm, tôi vớt chúng ra, ngâm thịt bò trong bát nước đá để giữ độ giòn, để nồi nước lèo tiếp tục đun lửa nhỏ.

4. 4

   Bước 4

   Tôi làm sa tế: băm nhỏ tỏi, hành tím, xả và ớt, cho dầu hạt điều lên chảo nóng, phi cho đến khi hỗn hợp thơm vàng.

5. 5

   Bước 5

   Trong bát, tôi hòa tan 3 thìa cafe mắm ruốc Huế với một chút nước, lọc qua rây, rồi cho hỗn hợp này và sa tế vừa làm vào nồi nước lèo cùng đường phèn, đun sôi thêm một lúc và nêm nếm vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Cuối cùng, tôi trụng bún qua nước sôi cho nóng, vớt ra cho vào tô, xếp xương giò, thịt bò thái mỏng lên trên, chan nước lèo ngập bún và ăn kèm rau sống.