Bún bò giò heo mắm ruốc

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Giò heo rửa sạch, trụng sơ rồi cho vào nồi cùng sả cắt khúc, một chút muối và đường. Đun sôi rồi hầm ở lửa nhỏ trong khoảng 45 phút cho giò mềm. Trong lúc hầm, chuẩn bị hỗn hợp mắm ruốc: cho 2 muỗng canh mắm ruốc vào chén, thêm nước đầy chén, khuấy đều và để cặn lắng xuống. Lấy phần nước trong trên cùng, đổ vào nồi giò khi giò đã mềm, đun sôi lại để nước dùng thấm vị.

2. 2

   Bước 2

   Trụng bún nhanh qua nước sôi rồi để ráo, cho vào tô lớn. Đổ nước dùng đã nấu lên bún, sau đó xếp giò heo, chả bì, chả Huế, phơ bò tái, hành tây và rau răm lên trên. Dọn kèm các loại rau sống như rau muống bào, húng cây và chanh ớt để mỗi người tự điều chỉnh vị giác. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà của nước mắm ruốc và độ mềm ngon của giò heo.