Bún bò giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình bắt đầu sơ chế: rửa sạch bắp bò và móng giò heo, cho vào nồi nước sôi chần qua rồi vớt ra rửa lại. Đặt chúng vào nồi hầm, cho gừng, hành tây và hành tím đã nướng thơm vào, hầm lửa nhỏ khoảng 2 giờ cho đến khi thịt mềm. Trong lúc hầm, mình luộc huyết bò và cắt chả lụa, mọc thành miếng vừa ăn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước hầm đã sôi, mình cho mọc đã cắt thành viên thả vào nồi, nêm thêm hạt niêm, bột ngọt, nước mắm, ruốc Huế và một chút muối cho vừa ăn. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để nước dùng ngấm vị trong vài phút.

3. 3

   Bước 3

   Mình trụng sơ bún trong nước sôi rồi vớt ra để ráo. Cho bún vào tô, xếp lên trên bắp bò hầm, móng giò, huyết bò, chả lụa và mọc. Rưới đầy nước hầm nóng, rắc hành lá, ngò gai, ớt và rau sống. Nếu muốn ăn cay, mình thêm một ít sa tế. Thưởng thức ngay khi còn nóng!