Bún bò giò heo

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch giò heo, chặt thành miếng vừa ăn rồi cho vào nồi nước sôi, để sơ luộc khoảng 5 phút để loại bỏ bọt bẩn, sau đó vớt ra rửa lại bằng nước lạnh.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo, mình rửa sạch thịt vụn bò, cắt thành khúc vừa ăn, cho vào nồi cùng với giò heo, thêm sả và gừng đã băm, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, ninh cho thịt mềm tới khoảng 45‑60 phút.

   
3. 3

   Bước 3

   Trong khi chờ nước dùng sôi, mình băm nhuyễn sả, gừng, tỏi và phi thơm chúng trong chảo với một chút dầu ăn cho đến khi dậy mùi thơm nhẹ.

   
4. 4

   Bước 4

   Sau khi phi thơm, mình cho ớt bột và một ít tiêu vào chảo, đảo đều rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng đang ninh, để cho vị đậm đà lan tỏa khắp bát nước.

   
5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng đã có vị, mình nêm vào 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1 muỗng canh mắm ruốc và 1 muỗng canh canh mắm ruốc để tăng độ đậm đà.

   
6. 6

   Bước 6

   Tiếp theo, mình cho chân giò, thịt bò, và huyết heo vào nồi, nấu thêm 5‑10 phút cho tới khi các nguyên liệu chín vừa, rồi rắc lá hành và lá ngò gai lên trên để tăng hương thơm.

   
7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho bún tươi vào bát, rưới nước dùng nóng lên, xếp lên trên các miếng giò, thịt bò, huyết heo, rắc thêm ít ngò gai, tiêu và ăn kèm rau sống, bắp chuối bào và chén nước mắm ớt chua ngọt. Thưởng thức ngay khi còn nóng!