Bún bò gầu tái gân nhừ

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt gân bò thành miếng vừa ăn, cho vào nước muối loãng cùng gừng đập dập, luộc sơ rồi rửa sạch. Sau đó ướp gân với 2 thìa canh mắm và 1/2 thìa canh đường. Tiếp tục nướng bông hồi, quế, thảo quả, gừng, hành và sả cho thơm, rồi đập dập chúng và trộn vào gân đã ướp, để yên 20‑40 phút cho thấm.

   
2. 2

   Bước 2

   Mình cho gân bò đã ướp vào chảo, xào nhanh cho săn lại, rồi đổ nước vào, hạ lửa nhỏ và ninh khoảng 30 phút (hoặc tới khi gân thật mềm). Khi nước sôi, mình nêm thêm mắm, đường và một chút tiêu cho vừa miệng – đây sẽ là nồi nước dùng đậm đà.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình cắt gầu bò thành lát mỏng, ướp nhẹ với một chút mắm và gừng cắt sợi. Bún khô mình ngâm trong nước ấm cho nở, sau đó luộc nhanh trong nước sôi cho chín, vớt ra để riêng. Hành lá, mùi tàu mình cắt nhỏ, hành tây thái mỏng – tất cả để sẵn sàng cho việc trộn bát.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình cho bún đã luộc vào bát, xếp lên trên là gầu bò trần, gân bò ninh nhừ, rồi rắc hành lá, mùi tàu, hành tây và vài lát ớt tươi. Cuối cùng, chan nước dùng nóng lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm.

   
5. 5

   Bước 5

   Mời các bạn cùng nhau thưởng thức bát bún bò gầu tái gân nhừ thơm ngon nhé!