Bún bò Đà Thành

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình cắt thịt bò thành những lát mỏng vừa ăn, để sẵn cho việc xào nhanh.

2. 2

   Bước 2

   Sả cây mình cắt khúc rồi đập dập để giải phóng hương thơm; càng nhiều sả, nước lèo càng đậm đà.

3. 3

   Bước 3

   Bắt nồi lên bếp, đổ một ít dầu ăn (không phải dầu gấc) rồi cho một phần sả đã đập dập vào, đảo đều cho thơm. Tiếp theo mình cho cà chua cắt miếng vào xào tới chín mềm, rồi cho thịt bò vào nhanh tay đảo đều, giảm lửa nhỏ để tránh cháy.

4. 4

   Bước 4

   Thêm hạt nêm, tiêu và một ít nước mắm vào nêm nếm. Khi thịt bò săn lại, mình đổ khoảng nửa lít nước (tùy khẩu phần) vào nồi, để nấu sôi thành nước lèo thơm ngon cho một tô bún.

   
5. 5

   Bước 5

   Nếu muốn ăn cay, mình đập thêm ớt trái vào nồi, để vị cay lan tỏa khắp nước lèo.

6. 6

   Bước 6

   Khi nước sôi lại, mình cho phần sả còn lại vào, đun thêm một lúc rồi nêm nếm lại vừa ăn. Tắt bếp, rưới một ít dầu gấc để nước lèo có màu vàng hấp dẫn.

7. 7

   Bước 7

   Cuối cùng, mình cho bún tươi vào tô, rưới nước lèo nóng hổi lên trên và thưởng thức ngay khi còn ấm.