Bún bò chua cay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Cho dầu ăn và một ít dầu từ sa tế vào chảo, xào xả, gừng, hành tây, hành lá và củ hành cho thơm. Thêm nước mắm, muối và một ít nước sôi, đảo đều rồi đổ toàn bộ hỗn hợp vào nồi lớn đã được tráng nước sôi để tạo nền nước suýt.

2. 2

   Bước 2

   Tiếp tục cho thêm dầu sa tế, cà chua cắt khúc và một ít nước mắm vào chảo, xào nhanh cho cà chua chín mềm. Lấy lại nước sôi từ nồi lớn, tráng nồi cà chua rồi đổ hỗn hợp này vào nồi nước suýt.

3. 3

   Bước 3

   Thêm thịt bò đã trần qua (để loại bỏ bọt) vào nồi nước suýt, cho lá nguyệt quế vào, đậy nắp nồi áp suất và hầm trong khoảng 2 tiếng 30 phút cho thịt mềm và ngấm vị.

4. 4

   Bước 4

   Sau khi mở nắp, cho mirin và muối nêm nếm cho vừa ăn. Chuẩn bị bún, rau thơm, hành lá và chanh. Đợi thịt bò hơi nguội, thái mỏng, rồi xếp lên bát bún, rưới nước dùng lên và thưởng thức.