Bún Bò Chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình chuẩn bị tất cả nguyên liệu, rửa sạch và để ráo. Đảm bảo nấm, rau củ và các loại rau sống đều sạch sẽ trước khi bắt đầu.

   
2. 2

   Bước 2

   Cho 5 muỗng dầu ăn vào chảo, đun nóng rồi cho hột màu điều vào sôi để lấy dầu màu. Sau khi dầu màu đã tách, lọc bỏ hạt màu. Trong khi chờ, mình cắt nhỏ rau sống và trộn đều với giá và bắp chuối bào.

   
3. 3

   Bước 3

   Phi boa rô cho dậy mùi thơm, rồi cho nấm rơm và nấm bào ngư vào xào đều. Thêm dầu màu điều vừa lấy, nêm muối và bột ngọt cho vừa ăn, đảo nhanh tay cho nấm chín tới mà vẫn giữ độ giòn.

   
4. 4

   Bước 4

   Cắt đậu hủ thành miếng vừa ăn, rồi chiên trong chảo cho đến khi vàng giòn đều. Đặt sang một đĩa để dùng sau.

   
5. 5

   Bước 5

   Băm nhỏ sả và ớt đỏ, cho vào chảo dầu chiên cùng một chút muối, đảo đều cho tới khi thơm và vàng đều – đây là sa tế dùng để tăng hương vị cho nước lèo.

   
6. 6

   Bước 6

   Trong một nồi khác, đun sôi nước với 8 cây sả đập dập, cà rốt, củ cải và cải thảo (có thể thêm su su, mía, củ sắn nếu muốn). Khi rau củ mềm, mình cho nấm đã xào và đậu hủ chiên vào, tiếp tục cho thêm sa tế, nêm muối, bột ngọt và đường phèn cho vừa khẩu vị. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, nước lèo đã sẵn sàng.

   
7. 7

   Bước 7

   Cắt chả phù trúc thành khoanh, thái nhỏ rau răm, ngò tàu, ngò mùi và boa rô. Cho bún vào tô, rưới nước lèo nóng lên, xếp chả, rau và thêm một ít sa tế. Đặt thêm chén muối ớt, xì dầu ớt và chanh để mỗi người tự điều chỉnh vị khi ăn.

   
8. 8

   Bước 8

   Thưởng thức bún bò chay nóng hổi cùng ly trà chanh mát lạnh. Chúc mọi người ngon miệng và có một bữa trưa thật thoải mái!