Bún bò chay

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch củ cải, cà rốt và sắn, gọt vỏ rồi cắt thành miếng vừa ăn. Đập dập 4 cây sả, bỏ vào nồi cùng 1,5 lít nước, đun sôi rồi hạ lửa để ninh trong khoảng 1 giờ, tạo nền nước dùng thơm mùi sả.

2. 2

   Bước 2

   Trong khi nước dùng đang ninh, cắt đậu hũ thành khối vừa ăn, rắc một ít muối và chiên trong chảo với một ít dầu điều cho đến khi các mặt vàng giòn.

3. 3

   Bước 3

   Chiên chả chay trên chảo cùng dầu điều cho tới khi bề mặt vàng đều, sau đó cắt thành miếng vừa ăn và để sang một bên.

4. 4

   Bước 4

   Băm nhỏ tỏi, sả (còn lại) và ớt. Đun một ít dầu điều trong chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, tiếp tục cho sả băm và ớt băm vào xào đến khi hỗn hợp gần vàng, rồi thêm một ít dầu điều để tăng hương vị.

5. 5

   Bước 5

   Sau khi nước dùng đã ninh 1 giờ, cho đậu hũ chiên vào nồi, nêm nếm với muối, tiêu và 1 muỗng canh tàu hũ ki. Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, nước dùng đã sẵn sàng cho bát bún.

6. 6

   Bước 6

   Xếp bún, giá, ngò gai và rau quế vào tô, rưới nước dùng lên, sau đó xếp chả chay chiên, đậu hũ chiên và rau củ đã cắt lên trên. Thêm ớt tươi nếu muốn, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.