Bún bò chân giò, móng giò – Món bún bò Việt Nam đậm đà

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt chân giò, móng giò và xương đuôi bằng muối, sau đó đun qua nước lạnh rồi rửa lại khi nước sôi. Cho các loại thịt và xương vào nồi, thêm gừng và hành khô, hầm trên lửa nhỏ khoảng 60 phút. Khi hầm xong, mình vớt thịt chân giò và móng giò ra bát nước lạnh để ráo, còn xương để lại trong nồi làm nền cho nước dùng.

   
2. 2

   Bước 2

   Tiếp theo mình rửa sạch thịt bò, cắt thành miếng vừa ăn. Ướp thịt với gừng, sả, hành, tỏi, cà chua, một ít đường và bột canh. Đun nóng nồi, xào nhanh thịt bò cho thơm, rồi cho một chút nước vào và hầm thêm 45‑60 phút cho thịt mềm. Khi thịt đã chín, mình vớt ra, lọc nước và cho nước này vào nồi nước dùng đang hầm.

   
3. 3

   Bước 3

   Mình sơ chế các loại rau: rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tây thái mỏng ngâm trong nước đá để giòn. Rau chuối ngâm trong nước muối rồi vắt nhẹ, thêm chút chanh. Củ cải, cà rốt, củ sả gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, sả đập dập rồi cho vào nồi nước dùng để tăng hương vị.

   
4. 4

   Bước 4

   Mình nêm gia vị vào nước dùng: mắm nêm, sa tế, đường, bột canh và bột ngọt, nêm vừa ăn cho nước dùng đậm đà, vừa giữ được vị ngọt tự nhiên của xương.

   
5. 5

   Bước 5

   Cuối cùng mình trụng bún qua nước sôi, để ráo rồi cho vào bát. Xếp lên bát thịt chân giò, móng giò, thịt bò, rồi rắc hành hoa, rau mùi thái nhỏ. Chan nước dùng nóng lên trên, ăn kèm chanh, ớt, giấm, hoa chuối, hành tây và các loại rau thơm. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận hương vị đậm đà nhất!