Bún bò cà chua

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương bò, cho vào nồi cùng gừng và hành tím, thêm 2 g muối. Đổ nước ngập, đun ở lửa vừa và hầm khoảng 2 tiếng. Sau 1 tiếng, cho thịt bò vào nồi tiếp tục hầm cho tới khi thịt mềm. Thỉnh thoảng vớt bọt và nếu nước cạn thì thêm một ít nước nóng. Khi thịt đã mềm, vớt ra ngâm nhanh trong nước đá để giữ độ giòn.

2. 2

   Bước 2

   Băm nhuyễn hoặc xay cà chua, sau đó xào nhanh với hành tây cho tới khi chín mềm. Cho hỗn hợp này vào nồi nước dùng đã hầm, nêm nếm lại vừa ăn (có thể thêm chút tiêu hoặc đường nếu muốn). Đun sôi nhẹ rồi tắt bếp, để nước dùng ngấm vị.

3. 3

   Bước 3

   Trong một nồi nước sôi, chần bún nhanh trong 30‑45 giây rồi vớt ra để ráo. Thái thịt bò thành lát mỏng. Bày bún vào bát, xếp thịt lên trên, rắc hành lá và các loại rau thơm yêu thích. Chan nước dùng nóng lên trên, ăn ngay khi còn hương thơm.