Bún bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Rửa sạch xương bò và bắp bò, sau đó để ráo. Cắt chả lụa thành miếng vừa ăn và chiên sơ cho vàng nhẹ. Đặt bún vào nồi nước sôi, luộc nhanh rồi vớt ra để ráo.

2. 2

   Bước 2

   Cho xương bò vào nồi nước (khoảng 2 lít) với một chút muối, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ để lọc bỏ bọt và tạp chất trong 5‑10 phút.

3. 3

   Bước 3

   Rửa sạch xương bò đã lọc lại bằng nước lạnh, sau đó cho xương bò, bắp bò và sả cây vào một nồi mới. Đổ nước vừa đủ ngập, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hầm trong khoảng 45‑60 phút để nước dùng ngọt và thơm.

   
4. 4

   Bước 4

   Trong một chảo, cho một ít dầu ăn lên bếp, đun nóng rồi cho 2 muỗng canh gia vị nấu bún bò (hạt giống giống hạt điều màu) vào xào nhanh để tỏa hương thơm.

5. 5

   Bước 5

   Khi nước dùng sôi lại, vớt bọt, sau đó cho gia vị đã xào vào nồi. Đun sôi nhẹ rồi nêm nếm với hạt nêm, bột ngọt, nước mắm và đường cho vừa ăn.

6. 6

   Bước 6

   Tắt bếp, cho bún, chả lụa chiên, rau và sả vào bát, rưới nước dùng nóng lên trên. Khuấy nhẹ, nếm lại vị nếu cần, rồi thưởng thức ngay khi còn nóng.