Bún bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch xương ống và bắp bò với một ít muối và chanh (hoặc giấm). Sau đó cho xương vào nước sôi, trụng 3‑5 phút để bỏ bọt và mùi hôi, rồi rửa lại bằng nước lạnh.

2. 2

   Bước 2

   Củ cải trắng và hành tây mình gọt vỏ, rửa sạch rồi nướng trên bếp cho thơm. Tiếp theo cho xương, bắp bò, củ cải, 3 cây sả đã đập dập và hành tây vào nồi hầm. Nếu dùng nồi áp suất, mình hầm khoảng 45‑60 phút; nếu dùng nồi thường thì hầm 2‑3 giờ, thường xuyên vớt bọt để nước trong. Khi bắp bò chín, mình vớt ra để để trong tô đá lạnh để giữ độ mềm.

3. 3

   Bước 3

   Đổ một ít dầu màu điều vào chảo, cho 3 cây sả băm nhỏ và ớt băm vào xào cho thơm vàng. Sau khi sả và ớt ra, mình đổ phần dầu trong chảo vào nồi nước dùng, nêm muối, bột ngọt và đường phèn cho vừa ăn.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình cho bún đã trụng vào tô, cắt bắp bò thành lát mỏng, chan nước lèo nóng lên, rắc hành tây bào mỏng, hành lá, sả ớt đã xào và ăn kèm rau sống cắt nhỏ. Thưởng thức ngay khi còn nóng!