Bún bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Mình rửa sạch thịt bò, xương heo và xương giò heo bằng nước muối và một ít rượu trắng, sau đó luộc sơ trong 1‑2 phút. Khi luộc mình cho vào 2 củ hành tím, ½ củ gừng đập dập và 1 thìa muối để khử mùi. Sau khi nước sôi, vớt thịt và xương ra, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ tạp chất.

2. 2

   Bước 2

   Chuẩn bị 2 nhánh sả (cắt khúc), 3 tép tỏi, hành tím và gừng đập dập. Đun nóng dầu điều, cho sả, tỏi, hành và gừng vào phi thơm. Thêm ½ thìa mắm tôm và ½ thìa cà phê bột nghệ (hoặc thêm một ít dầu điều) cho đến khi hỗn hợp chuyển màu vàng. Tiếp theo, mình cho phần xương và thịt đã chần vào xào nhanh, rồi nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh nước mắm và ½ thìa cà phê đường. Xào sơ để thịt ngấm màu, rồi đổ nước vào nồi và hầm khoảng 45 phút.

3. 3

   Bước 3

   Mình thêm một ít gia vị bún bò Huế có sẵn vào nồi nước dùng. Nếu không có, có thể cho vào túi lọc một ít quế, hoa hồi, hạt mùi rừng để tăng hương thơm. Nêm nếm lại cho vừa ăn và bỏ thêm 1 củ hành Tây vào hầm để nước dùng thơm hơn.

4. 4

   Bước 4

   Cuối cùng, mình bày bún vào bát, rưới nước dùng lên trên, rắc thêm hành lá, rau mùi và ăn kèm rau thơm hoặc giá trụng. Thưởng thức ngay khi còn nóng để cảm nhận vị ngọt thanh của nước dùng và hương thơm của các loại gia vị. Chúc cả nhà thành công và ngon miệng!