Bún bò

Các bước thực hiện

1. 1

   Bước 1

   Đầu tiên mình rửa sạch xương lợn, luộc sơ để loại bỏ bọt, rồi cho xương và bắp bò vào nồi với 3 lít nước. Các gia vị (gừng, hành, hoa hồi, quế, thảo quả) mình nướng sơ rồi rửa sạch, cắt khúc và cho vào nồi. Thêm một ít mắm muối để gia vị thấm vào thịt. Đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, để ninh trong khoảng 2 giờ. Nếu có nồi ủ, mình có thể đun sôi 30 phút rồi để ủ qua đêm để nước dùng ngấm đậm hơn.

2. 2

   Bước 2

   Sau khi nước dùng đã ninh xong, mình đun sôi một nồi nước, cho bún gạo lứt (hoặc bún tươi) vào luộc tới khi mềm, rồi vớt ra để ráo. Tiếp theo mình lấy bắp bò ra, thái miếng vừa ăn và cắt hành ngò thành khúc nhỏ. Để chuẩn bị nước chấm, mình trộn tỏi băm, ớt băm và một chút nước mắm, tạo vị cay chua vừa miệng để ăn kèm với bún.

   
3. 3

   Bước 3

   Cuối cùng, mình cho bún vào bát, xếp lên trên là hành ngò, miếng bắp bò và giò lụa (nếu dùng). Rưới nước lèo nóng hổi lên trên, rồi thêm chút nước chấm tỏi ớt. Vậy là mình đã có một bát Bún bò nhà làm vừa ngon vừa sạch, chuẩn bị nhanh gọn mà vẫn đậm đà hương vị truyền thống.